20% rabatt med Storytel
Du handlar alltid fysiska böcker till specialpriser om du har eller startar ett abonnemang.
Frakt från 0 kr
Snabb leverans med CityMail, Early Bird, Instabox, Budbee, PostNord eller DSV. Du ser alla fraktalternativ och priser i kassan.
Fria returer
Lämna tillbaka din bok kostnadsfritt med 14 dagars ångerrätt.
20% rabatt med Storytel
Du handlar alltid fysiska böcker till specialpriser om du har eller startar ett abonnemang.
Frakt från 0 kr
Snabb leverans med CityMail, Early Bird, Instabox, Budbee, PostNord eller DSV. Du ser alla fraktalternativ och priser i kassan.
Fria returer
Lämna tillbaka din bok kostnadsfritt med 14 dagars ångerrätt.
20% rabatt med Storytel
Du handlar alltid fysiska böcker till specialpriser om du har eller startar ett abonnemang.
Frakt från 0 kr
Snabb leverans med CityMail, Early Bird, Instabox, Budbee, PostNord eller DSV. Du ser alla fraktalternativ och priser i kassan.
Fria returer
Lämna tillbaka din bok kostnadsfritt med 14 dagars ångerrätt.
319 kr
I lager, skickas inom 2 till 3 vardagar
20% rabatt med Storytel
Du handlar alltid fysiska böcker till specialpriser om du har eller startar ett abonnemang.
Frakt från 0 kr
Snabb leverans med CityMail, Early Bird, Instabox, Budbee, PostNord eller DSV. Du ser alla fraktalternativ och priser i kassan.
Fria returer
Lämna tillbaka din bok kostnadsfritt med 14 dagars ångerrätt.
319 kr
I lager, skickas inom 2 till 3 vardagar
20% rabatt med Storytel
Du handlar alltid fysiska böcker till specialpriser om du har eller startar ett abonnemang.
Frakt från 0 kr
Snabb leverans med CityMail, Early Bird, Instabox, Budbee, PostNord eller DSV. Du ser alla fraktalternativ och priser i kassan.
Fria returer
Lämna tillbaka din bok kostnadsfritt med 14 dagars ångerrätt.
Utforska miljontals ljud- och e-böcker och upptäck stories i alla format. Med ett abonnemang får du 20% rabatt på fysiska böcker!
När jag i denna bok vill diskutera gastronomins förändring definierar jag gastronomin som mat-och måltidsgestaltningar med ett högt kunskapsinnehåll i syfte att stimulera måltidsdeltagarnas välbefinnande. Jag vill försöka belysa hur gastronomin i sig har förändrats, men framför allt hur den fått en förändrad plats i samhället. Här blir också frågan om bedömningar intressant. Vem har rätt (eller tar sig rätten) att definiera vad som är gastronomiskt gångbart?
Stjärnglansen kring kockyrket har falnat påtagligt sedan Jönssons bok Den gastronomiska revolutionen utkom för 14 år sedan. Intresset för gastronomi har vidgats och ändrat riktning, utbildningen har breddats. Matkonsten har flyttat in i hemmen, landsbygden har tagit till sig av det gastronomiska intresset och öppnat nya matställen.
Jönssons bok har en bredd som imponerar, både från köksgolvet och den akademiska forsknings-och föreläsningsvärlden. Under 20 år har författaren ägnat sig åt gastronomin och forskningen kring mat från alla sidor.
Om författaren
Håkan Jönsson är fil.dr, docent, forskare i Lund och ett av de främsta namnen idag inom just detta fält. Han är författare till en rad böcker och en mängd artiklar i ämnet.
Håkan Jönsson
Karin M. Ekström, Håkan Jönsson
Per Thege, Håkan Jönsson, Anders Andersson
Tina Nordström
Ina Garten
Chelsea Monroe-Cassel
Jo Thompson, Mary Jane Paterson
Jamie Oliver
Matty Matheson
Mark Moriarty
Neven Maguire
Joan Roca
Heather ) Bell
Bec Vrana Dickinson
Catherine Atkinson
Kate Whiteman
Billy White
Ino Kuvacic
James Hoffmann
Hilary Davis, Sheena Bates
Maritza Vazquez, Reyna Vazquez
Irina Georgescu
Justin Gellatly, Louise Gellatly, Matthew Jones
Sarah Easter Collins
Frida Skybäck
Liz Moore
Colleen Hoover
Kristin Fägerskjöld
Armando Lucas Correa
Sharon Bolton
Ruth Lillegraven
Santa Montefiore
Kelly Rimmer
Martha Hall Kelly
Svenja O'Donnell
Nathan Harris
Holly Jackson
Louise Boije af Gennäs
Tina Norin
Kristin Fägerskjöld
Pernilla Lindroos
Anna Lönnqvist
Jessie Burton
Malin Nordström
Marc Levy
Emma Donoghue
Snezana Lindskog, Andie Lindskog
Tony Samuelsson
Andrev Walden
Tina Harnesk
Kathrine Nedrejord
Anthony Doerr
Marieke Lucas Rijneveld
Lauren Groff
Claire Messud
Claire Lynch
Sebastian Barry
Ray Celestin
Simon Stranger
Alice Munro
Linda Boström Knausgård
Marit Kapla
Ulf Stark
Sarah Easter Collins
Liz Moore
Ursula Scavenius
Colleen Hoover
Michel Jean
